Crianza

Deze klassieke crianza wordt gemaakt van Tempranillo druiven afkomstig van minimaal 25 jaar oude wijnstokken. Na vergisting rijpt de wijn 15 maanden in eiken vaten. Dat is langer dan wettelijk verplicht voor een crianza, maar zorgt hier voor een mooie balans met de zuren in de wijn. Naast het donkere fruit proeven we wat rokerigs en tonen van drop. Iets wat wij nog nooit eerder hebben gezien , zijn de vaten van wijnmaker Ramirez de La Piscina. Dit zijn vaten gemaakt van zowel Amerikaans als Frans eiken. Julio, de wijnmaker, legt ons uit dat ze door de boven en onderkant van Frans eiken, en de rest van Amerikaans eiken te maken, ze precies de juiste balans vinden tussen de vanille tonen van het Amerikaanse hout, en de specerijen die het Franse hout meebrengen.