De Authentieke Wereld van Cava Guilera: Tijd, Passie en Duurzaamheid

Stel je een plaats voor waar tijd, passie en duurzaamheid samenkomen om prachtige, gastronomische wijnen te creëren. Die plaats bestaat en het heet Cava Guilera, een kleine familiewijnmakerij in het hart van Penedès Barcelona, opgericht in 1927.

Slow Life Cava

Bij Cava Guilera is de productie van cava een familieaangelegenheid. Vader Pere, twee zoons en een dochter runnen samen het bedrijf, ieder vanuit zijn of haar eigen kracht. Met slechts 30.000 flessen per jaar is Cava Guilera een van de kleinere cava-makers in Penedès.

Tijdens ons bezoek aanschouwen we het bottle-proces. Jordi zet zorgvuldig een aantal flessen met de hand in de bottlemachine. Aan de andere kant van het apparaat verzamelt hij de flessen. Zodra er tien zijn, zet hij ze -wederom met de hand- in een doos. Zus Marta zorgt voor de etikettering. Bij Cava Guilera is het duidelijk: what you see is what you get.

De Uitzonderlijke Kenmerken van Reserva en Gran Reserva Cava

Het unieke aan Cava Guilera is dat ze zich uitsluitend richten op het produceren van Reserva en Gran Reserva cava's. Bij Cava Guilera geloven ze echter dat ware kwaliteit tijd kost.

Reserva cava's rijpen minimaal 15 maanden, terwijl Gran Reserva's een indrukwekkende 30 maanden rijpen. Bij Cava Guilera doen ze daar regelmatig nog een stapje bovenop. Deze langere rijpingsperiode zorgt ervoor dat de cava's complexere aroma's en smaken ontwikkelen. Ze hebben een fijne bubbel die delicaat in de mond explodeert, en geroosterde en fruitige smaken die intenser worden met de jaren van rijping.

Duurzaamheid en Creativiteit: De Kern van Cava Guilera

Duurzaamheid is een belangrijk principe bij Cava Guilera. Ze hebben een ecologische en regen-gevoede landelijke tuin, en streven ernaar om cava op een duurzame manier te 'socialiseren' door middel van culturele ervaringen op het terrein. 

Ook creativiteit speelt een grote rol bij Cava Guilera. Ze werken samen met diverse kunstenaars en stellen hun bodega regelmatig open voor lokale optredens en bijeenkomsten. Bovendien zijn ze toegewijd aan toegankelijkheid, met unieke initiatieven zoals braille op hun etiketten.