La Hoya (2017)

De top cuvée van Bodegas Mazuela. La Hoya, het Dal, is een hooggelegen wijngaard tussen twee heuvels in. Door het relatief koelere klimaat op deze hoogte en de bescherming die de twee aangrenzende heuvels bieden, kan Manuel, de wijnmaker, hier zijn beste Tempranillo oogsten.

De druiven worden met de hand geoogst en in kleine bakken vervoerd, waardoor de druiven niet beschadigen. Daarna worden ze met de hand geselecteerd en vergist in betonnen tanks. Hierna gaat de wijn voor maar liefst 40 maanden in Franse eiken vaten! De wijn verandert in je glas. Eerst nog wat kersen en fruit, later specerijen, cacao, en leer. Perfect voor een bijzonder (kerst)diner.