Corazón Indomable

Corazón Indomable. Het ontembare hart. De jongste wijn van Manuel, wijnmaker van Bodegas Mazuela. "Beoordeel een wijnmaker op zijn jongste wijn", zei hij ons. "Een wijn twee jaar op hout rijpen kan iedereen, maar een goede, jonge wijn maken? Dat is vakmanschap." Nou dan is Manuel een vakman.

Druif voor druif geselecteerd en koud vergist in betonnen tanks. Een stevige, fruitige wijn met tanines die we gewend zijn van Tempranillo. Wij vinden hem licht gekoeld het lekkerst.

Tijdens het vergistingsproces slaapt Manuel in zijn bodega, omdat hij de temperatuur regelt door te roeren in zijn betonnen tanks. En dat moet met de hand! Dus tijdens de weken dat het vergistingsproces in de bodega plaats vindt, slaapt Manuel nooit thuis. Dan heb je hart voor de wijnen toch? Een Corazón Indomable!